近幾年，油煙污染也越來越多，目前酒店、餐飲行業的迅速發展，在發發展迅速的同時用戶的需求也大大的增加，廚房油煙以及味道，特別是味道，將成為餐飲廢氣的治理難題,油煙凈化技術尤為重要，要想油煙凈化器技術發展，就必須解決以下三個方面的問題。
1、餐飲企業用得起，如果成本太高，不管技術多么*，都無法普及開來；
2、要使用方便，純靜電油煙凈化器雖成本低，凈化效果好，但要經常清洗，而很多餐飲企業限于成本因素，疏于維護靜電油煙凈化器，導致油煙凈化效果不理想；
3、要凈化效果好，現在的油煙凈化市場不像以前，目前更多注重的是效果。
商場餐飲油煙凈化器主要分類：
1、靜電油煙凈化器：原理是當油煙廢氣通過高壓靜電力場時，油煙廢氣顆粒與電子接觸并帶有電荷，后被電場吸附起來，該類設備能捕捉到0.1微米以下的微細顆粒。其優勢是凈化率高達90%-97%，劣勢是該設備造價成本較高，由于電場板吸附能力高，這導致設備需要定期清洗，否則會降低凈化效能。
2、活性炭吸附油煙凈化器：利用活性炭進行油煙顆粒吸附，其不但能應用于油煙廢氣的凈化，還能廣泛應用在霧霾空氣、PM2.5、工業廢氣等凈化中，其優勢是有著不錯的凈化能力，但只能達到90%的油煙凈化率，一般在祛除油煙異味的場合應用較多。其應用劣勢是活性炭成本較高，而且需要定期更換才能保障凈化效果。
3、UV光解油煙凈化器：利用紫外光進凈化，C段紫外光線能將油煙分子分解成CO2(二氧化碳)和H20（水蒸氣）和O3（臭氧），并通過臭氧進一步氧化其他異味分子，將油煙分解凈化成無害成份。其優勢是覆蓋面更多、凈化效率能達到90%，但其缺點是紫外光對人體具有較大的危害，所以該類設備一般都安裝在遠離廚房的通風管內，且確保通風管不能有破損，以致紫外光外泄。
4、復合式油煙凈化器：復合式油煙凈化器就是靜電式和機械式或靜電式和濕式的組合。首先將高速高密度的油脂經過離心鋼網分離大顆粒油煙，同時將小顆粒油煙減速，初步凈化后剩下小顆粒油煙粒子將會吸附在高壓電場的吸附板上，二次凈化后殘余的小部分油煙在經過靜電式，再次凈化，凈化效率非常高，其優勢是可分兩階段凈化，凈化效率高，能達到93%左右，但缺點是購買成本和后期維護成本較高，如果不及時維護的話，凈化效率會大打折扣。
商場餐飲油煙凈化器主要應用于油霧、酸霧、煤焦油、煙塵、粉塵、等各類環境凈化設備，臭氧消毒設備、高壓靜電油煙凈化器、等離子油煙凈化器、小型污水處理系統。
餐飲廚房油煙凈化器為兩部分，裝有散熱器的為控制模塊另一部分為高壓輸出模塊。兩者使用插座進行連接。控制模塊的兩條紅、黑色引線為電源220V輸入端，高壓模塊的兩條紅、黑色引線為反饋指示燈輸出端（建議用戶使用5mm的發光二極管）?？刂颇K外側面安裝有保險絲座，內有5A保險絲。正面安裝插座與調節器
?。ㄗⅲ捍苏{節器可調整電壓、電流與頻率，逆時針方向調節，波峰值在中間且屬單次波峰）
