在食品加工的工藝過程中，采用非均相系分離操作來對懸浮液、乳濁液及氣溶膠等的兩相進行全部或部分分離。
（a）作為生產的主要階段：如從淀粉液中制取淀粉，從牛奶中制取奶油或脫脂奶，將晶體從母液中分離制取純凈晶體食品等。
（b）提高制品的純度：如牛奶凈化除去微粒固體等。
（c）回收有價值的物質：如從含微粒固體氣溶膠中分離出奶粉。
（d）為了安全生產：如分離生產中發生的煙霧、煙等有害物質。
應用工藝包括：制搪工業的砂糖、糖蜜分離；奶油分離；制鹽工業的晶鹽脫鹵；淀粉工業的淀粉與蛋白質分離；油脂工業的食油精制；啤酒、果汁、飲料的澄清；味精、橘油、酵母分離；淀粉脫水；脫水蔬菜制造中漂燙菜的預脫水；回收植物蛋白；食品的精制等。
