微波機械設備知識大全/國內較為專業的微波設備老廠濟南隆拓
微波烘干殺菌技術原理和特點
1、時間短、速度快
2、低溫干燥殺菌保持營養成份
3、節約能源
4、均勻
5、便于控制、易實現自動化生產
6、設備簡單、工藝*
7、改善勞動條件、節省占地面積
濟南隆拓微波設備花椒主要應用于各種小包裝食品、花椒,青花椒烘干,糕點、餅干、果脯、豆制品、熟食、調味品等的加熱、干燥與殺菌處理和防霉、殺菌保鮮;也適用于對海產品的干燥:面包、糖、干果、茶葉、泡饃,油茶,果蔬菜等糧食制品的膨化、脫水、干燥、殺菌防霉處理;各種口服液、海參口服液,瓶裝海參,袋裝海參,即食海參,中西藥材、藥丸、藥片、藥粉等的干燥與殺菌處理;休閑、薯片、土豆片、蝦片、魚干、魚胞等的膨化;冷凍食品的解凍;大豆干燥脫腥
微波花椒烘干滅菌的特點
1、時間短、速度快:常規熱力干燥殺菌是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從物體表面傳至內部。往往需要較長時間,物體內部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。介質由極性分子和非極性分子組成,電磁場作用下,這些極性分子從原來的隨機分布狀態轉向依照電場的極性排列取向。而在高頻電磁場作用下,這些取向按交變電磁的頻率不斷變化,這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產生熱量。此時交變電場的場能轉化為介質內的熱能,使介質溫度不斷升高,故微波加熱是介質材料自身損耗電場能量而發熱。所以微波加熱處理時間大大縮短,在一定功率密度強度下,一般只要數十秒、幾分鐘即能達到滿意效果。
2、低溫干燥殺菌有效保持營養成份,微波有熱效應的快速升溫和非熱效應(生物效應:微波快速擊穿細菌細胞膜,細菌死亡)的雙重殺菌作用:相比常規熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般殺菌溫度在65—70℃,75—80℃時間在3—8分鐘,且能保留更多的食品營養成分和色、香、味、形等風味。例如:采用常規熱力處理蔬菜保留的是46—50%,相比之下,微波處理法能達到保留的60—90%,常規加熱法豬肝保留值為58%,而微波法加熱則可達84%。
3、節約能源微波電能轉換效率高,一般在90%以上:微波是直接對食品進行作用處理,加熱箱體本身不被加熱,因而不存在額外的熱能損耗,所以節能省電,一般可節電30—50%。
4、均勻:常規熱力干燥、殺菌是從物料表面開始,然后通過熱傳導傳至物料內部。物料內外溫度存在溫差,內外干燥、殺菌效果 *性差。為了保持風味,縮短處理時間,往往內部達不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現象,然而這使物品表面的色、香、味、形等品質下降。微波具有穿透性能,表面和內部同時作用,能保證內、外部溫度一同達到要求值,所以干燥、殺菌均勻、。
5、便于控制、易實現自動化生產微波食品干燥、殺菌處理設備操作簡單,便于控制,沒有熱慣性,能根據不同食品工藝規范要求進行處理,減少生產操作人員,降低生產成本。 我們企業的口號就是好設備就是要為社會多做貢獻。節能環保讓地球多一份藍天。