廚房油水分離器是21世紀處理餐飲、工業含油廢水的新設備，由于其構造簡單、設計合理，受到了廣大用戶和民眾歡迎。因為全體采用不銹鋼制造，并且結構簡單，采用簡單的自然原理就能將油和水分離，不需要任何動力，所以，廚房油水分離器在一定意義上推動和實現了我國在可持續發展道路上所提倡的“節能減排”的方針政策（同時，我公司還生產銷售凈化油煙的油煙凈化裝置）。
而餐飲業飯后會剩下含油廢水，如果直接傾倒進入下水道后，在嚴寒冬天，很容易造成下水管道堵塞，給疏通下水道工作和正常烹飪工作帶來很多不便。廚房油水分離池便是為了解決這一問題而誕生的，它的誕生無疑是餐飲企業的福音。
廚房油水分離器有一個出水口，一個雜物筐，一個進水口和一個出油口，有一層隔板或兩層隔板，全部結構采用不銹鋼構成。含有廢棄油脂的污水從進水口進入后，首入雜物筐，在這個環節中，一些雜物例如剩飯、菜渣均會被過濾在雜物筐里。
廚房油水分離器采用不銹鋼制作，外形美觀，并且抗打擊、抗壓性能較好，由于密封的不銹鋼外殼，使得廚房油水分離池抗寒抗熱效果較好，即使是在寒冷的冬季，依舊可以保持正常工作。
廚房油水分離器內部裝置有多個隔板，用來控制水流的速度，污水從進水口進入后，進入部分中，在這部分裝置有雜物筐。一些體積較大的雜質便會在這部分被過濾，剩下的含油廢水會從隔板下部進入第二部分，這部分開有一個出油口，由于油的密度小于水，油浮在水的上面，達到一定高度時，純凈的不含水的油脂便會從出口流出。被分離后的油水混合物只剩下水進入第三部分，從一定高度的排水口排出。因為廚房油水分離器結構簡單，則需要其在設計生產時按照科學規范的技術來制作，設計者在設計時計算出在一定的容積的廚房
廚房油水分離器內油水混合物正常分開所需要的進水高度、出油高度和出水高度，其中有任何一部分出現細微差錯，都會導致廚房油水分離池無法順利工作。而生產者則需要嚴格根據圖紙來確定正確的廚房油水分離池材質、大小及開口高度、口徑，此間亦是不能出現任何差錯。
