對于陳化糧食進行檢測，從而了解陳化糧的實際情況，從而根據需要判斷是否推陳出新。陳化糧食主要是通過糧食運動粘度測定儀檢測的粘度等數據來進行。因此，這四項指標檢驗的準確與否就顯得至關重要了。這不僅是客觀公正檢驗，準確界定陳化糧的技術活動，更事關深化糧食流通體制改革的大局，關系到國家、糧食購銷企業和用糧單位三者利益的政治任務。這幾項判定指標的檢驗都有相關的國家標準，在實際工作中，我們發現其中 “粘度”的測定比較繁瑣，實驗結果重復性差，不好掌握。這里，針對粘度測定中的實際問題，發表一些分析和論述。
糧食粘度測定方法在國家標準方法 《糧食、油料檢驗 糧食粘度測定法》中采用的是糧食運動粘度測定儀，在實際工作中，為了方便數據比對，多采用粘度測定儀。糧食運動粘度測定儀法的測定原理是：足夠的待測樣經粉碎至一定程度，試樣懸浮液在微沸狀態下充分糊化，過濾后得到的糊化液具有一定的粘度，將此糊化液倒入毛細管粘度計中，在50℃的恒溫條件下，一定量糊化液在重力作用下向下移動，不同粘度的糊化液移動相同距離的時間不同，記錄該時間，結合該測定用毛細管粘度計常數，計算出測定用糊化液的運動粘度。
儀器名稱：糧食運動粘度測定儀
儀器型號：LN-II
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