從視覺上對食品、飲料及包裝物表面的色彩進行分析的儀器。可以對產品進行整體的視覺分析，不論是大小、形狀、質地、包裝，就如消費者親眼所見。它還允許將選定部分進行重點可視化分析。

1、工作原理

1.1復雜表面分析

• CCD 攝像機對一個或幾個樣品采集圖片
• 樣品表面分析
• 圖像被分解成4096 種顏色
• 計算每種顏色所占的比例
• 每種顏色被認為是一個變量進行多變量進行分析
• 軟件可以將特征顏色與消費者喜好建立對應關系

1.2功能強大的數據處理軟件

• 建立在顏色參數上的多變量數據處理
• 定性模型：PCA，DFA
• 質量控制分析圖：SQC
• 定量模型：PLS
• 貨架期模型
• 可與電子鼻電子舌數據融合

2、主要特征

• 消費者所看到的產品的整體分析（包括尺寸，形狀，質地，包裝）
• 選定部位的分析
• 可控、可重復分析條件（光，觀察角度）
• 高分辨率圖譜，精準可靠的測量
• 整體和單個色彩參數的客觀評價
• 深入的定性定量評價快速分析
• 高級多變量統計處理軟件
• 數據存儲可查