現在測量材料的水分含量的方法主要有三種：
1、卡爾菲休水份測定儀；容易使用，費時短，準確度高，不易被其他成分所妨礙，而影響其測量值；許多標準把改方法作為測量標準方法（例JISK0113）。
2、干燥減量法 容易使用，但是測量費時長，含低沸點成分的樣品易產生誤差。
3、紅外水分測定儀容易使用，費時短，準確度低，甲醇等含 OH基之樣品，易產生誤差。
卡爾菲休水分測定儀的原理如下列反應式所示，卡式試劑中的碘遇到水（份）即產生定量化學反應。利用此種反應測量水份的方法，稱之為卡爾菲休水份滴定法。
H2O＋ CH3OH＋I2＋SO2＋3RN→[RNH]SO4CH3＋2[RNH]I
卡爾菲休水分測定儀有兩種類型：容量法卡爾菲休水分測定儀與庫侖法卡爾菲休水分測定儀。
容量法卡爾菲休水分測定儀：使用卡爾菲休試劑滴定、滴定所消耗的滴定試劑（容量）即是所求的水份含量，此方法稱為容量法
庫侖法卡爾菲休水分測定儀：卡爾菲休試劑之中含有碘離子將其電解時，會產生碘而消耗電荷，可從總耗電量求得水份含量，此方法稱為庫侖法。
卡爾費休試劑（碘、二氧化硫、吡啶和甲醇或乙二醇甲醚組成的溶液）能與樣品中的水定量反應。以合適的溶劑溶解樣品（或萃取出樣品中的水），用已知滴定度的卡爾費休試劑滴定，用永停法確定滴定終點，即可測出樣品中水的質量分數。
一.卡爾菲休/卡式/卡爾費休容量法水份測定儀/水分計的優勢：
1）操作非常簡單
2）測值高重現性，數碼顯示屏若使用標準10mL的注入器，其重現性可達±0.01mL。
3）注入脫水溶劑，廢液的排放簡單
二.卡爾費休水分測定儀應用范圍:
化學工業：石化，化學，制藥，化妝品，清潔品，塑料，樹脂，涂料。
食品工業：食品，飲料，香料，乳品，油脂，調味品，煙酒，醬料。
電子工業：電子，電鍍，蝕刻，半導體，光電，電池，電容，電器。
電機，機械，紡織，金屬，水泥，生化，光學，環保，礦業，學術。
二.卡爾費休水分測定儀儀器特點 :
滴定管之滴定管噴嘴具逆滲透構造。
玻璃滴定管附保護蓋。
容易更換 KF 試劑。
標準配件附溶劑更換泵。
可自動控制水份蒸發器 （ADP-511S）。
符合 GLP/GMP 規范。
