據統計，鹿城區的餐飲店達1876家，而三證（衛生許可證、營業執照、排污許可證）齊全的僅861家，三證齊全的店中，又有將近九成存在排污超標現象，包括廚房油煙不經過油煙凈化器處理直接排放或是廢水不經過油水分離器分離等。
為規范并引導餐飲行業目前的經營現狀，近日，市行政執法局與市*達成一致決定，根據市區各餐飲店的實際情況，區別對待，采取宣傳*、幫助整改、堅決取締三管齊下的方針，整治違章餐飲店。 樹立*推廣經驗
三證齊全，而且排污達標的餐飲店，在鹿城區僅有5％左右能做到。如何使這些少數規范的餐飲店成為*，并將它們成功的經驗加以推廣，成為此次整治的一個重要工作。
市行政執法局南浦中隊轄區內的餐飲店普遍存在油水排放污染指數超標、油水分離器堵塞較多等情況，但在市區民航路的一家牛排館卻絲毫沒有這種煩惱，通過現場查看，終于在其廚房間里揭開了此間的秘密。打開該店廚房內的油水分離設施時發現，除油水分離器之外，在油水分離器前面有兩個一尺見方的沉淀池，池子里有很多飯粒菜渣之類的沉淀物。執法隊員介紹稱，這是店家自己安裝的，目的是為更好地達到排污標準，污水先通過這兩個沉淀池，將粗大的沉淀物和一部分油污先行過濾，再流入油水分離器，進行油水分離，這屬于二次分離，分離效果比直接通入油水分離器更好。
二次分離的經驗很好地解決一直困擾著餐飲店長久的難題，于是執法隊員決定向其它不達標的餐飲店介紹此經驗并配合其整改，如有必要，他們還將安排其它店戶參觀該牛排館的排污模式。目前市行政執法局鹿城區有關中隊都在積極尋找轄區內規范餐飲店的好經驗，并逐步推廣應用?！≌页鋈毕輲椭?/span>
在違章的餐飲店中極其常見的一種店就是缺少三證中的排污許可證，被戲稱為“三缺一”。這類餐飲店一般都有條件使自己達到標準，但因為各種原因而沒能做到，對此，執法隊員一般都采取以整改為主的手段進行規范管理。
位于火車站西面有家過橋米線餐館，原先該店沒有排污許可證，也未安裝油水分離器和油煙凈化器，屬于典型的“三缺一”。經現場勘查后，站前中隊執法隊員決定幫助其整改：他們指導經營者合理安裝油水分離器，并囑咐按時清洗，然后又幫助協調周圍居民，成功安裝油煙高空排放管道。在該店整改后，一位附近的居民說：“以前這家店的油煙未經處理亂排放，影響生活，所以才多次向有關部門投訴，其實我們投訴的本意也只是希望能整改，并不是要他們關門，否則我們吃東西也不方便。”
望著剛安裝好的油煙高空排放管道和油水分離器，經營者高興地說：“多虧了執法隊員，終于整改到位了，過幾天驗收一通過就可以領到排污許可證，安心經營了。”
執法隊員介紹稱，像這樣的餐飲店取締顯然是不合適的，要綜合考慮群眾因素，只要飯館在客觀條件上能夠整改到位的，就盡量給予幫助，指導其整改，直至其能夠達到領取排污許可證的標準?！o藥可救堅決取締
店堂總面積僅20多平方米，洗菜洗碗就在后門，污水滿地；不到3平方米的廚房內僅有一臺簡易的抽油煙機，廚房窗戶上還掛著一個排風，炒菜時滾滾濃煙直往外沖，排風上黑乎乎的積油不斷往下滴，窗戶的鐵欄柵上蒙著一層厚厚的油垢，令人作嘔。這是在市區魚鱗浹路邊的一家“三無”飯攤看到的情景。
執法人員稱，他們對這家飯店進行過現場勘查，由于該店面積實在太小，不適合經營餐飲業，根本無法整改到位，廚房太小，沒地方安置油水分離器，如果按照法規封閉廚房，因空間太小，會出現缺氧的情況。目前，執法部門已將該店取締。
據調查，像上述“三無”飯攤多集中在城郊接合部等偏僻或外來人口較集中的地方，主要的消費群體是外來民工，由于其設施簡陋，因此居民對此類飯攤的投訴是zui多的。執法人員表示，對于居民反映強烈，且受客觀環境制約無法整改到位的餐飲店，他們將堅決予以取締。
