蛋白質是鑒定飼料質量時必測的常規營養指標。而目前的大部分的飼料廠則是通過使用蛋白質測定儀來進行對飼料中的蛋白質進行測定以及分析，食用蛋白質測定儀對飼料的測定時間會花費比較的長，一般的測定時間是需要3-5個小時，在進行測定過程中的操作不當時常會導致測定結果的不準確，對企業造成一定的影響，在使用定氮儀的過程中應該注意以下的內容：
①消化時應在凱氏瓶中加幾粒玻璃珠，以防消化時硫酸暴沸液體濺失，并在凱氏瓶口上蓋一小漏斗使蒸汽凝結回流，這樣會使消化*。②開始消化要用小火，待樣品焦化，泡沫消失后，逐步緩慢加強火力，消化過程中經常轉動凱氏瓶，將濺到瓶壁上的黑渣全部浸入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液內，以避免消化不*。消化時要控制好溫度，380℃較好，過低消化時間長，且不*；過高會引起氮的損失。③消化液達到透明并非表明樣品已經消化*，為防止測定結果偏低，需要進一步加熱補充消化至少2小時。④在樣品停止加熱后，如冷卻時間過長易引起硫酸樣液凝結不易溶解（尤其冬天季節），故應冷卻至不燙手時加入少量蒸餾水（約20mL），搖動凱氏瓶，轉移到容量瓶中，冷卻，定容。但要注意水與熱硫酸的劇烈反應，以免凱氏瓶破裂。⑤樣液加入蒸餾裝置后，應先用棒狀玻璃塞封口，并加水密封，防止漏氣。然后再加入堿液，這個順序不能弄錯，否則會造成測定結果偏低。同時要注意堿液要緩慢加入，不可太快。⑥滴定用的鹽酸標準滴定溶液必須準確，使用前應將溶劑瓶上下搖動幾次，保證溶液濃度均勻一致。滴定時注意排空滴定管底部的氣泡，確保滴定結果準確。
在使用蛋白質測定儀的時候注意以上6點要點來進行測定，就能夠適當的保證測量的準確度，降低對于企業的損失。
