面粉中的磁性金屬含量的監測在國家的相關的標準中均是有要求的，因為粉類糧食制品中的磁性金屬物（鐵屑）是屬異物雜質,這與人體需要的鐵大量是從動、植物中與有機分子結合形成的鐵是不同的。粉類食品在加工中混入的微小堅硬的鐵屑,隨食品進入體內, 粘附在胃和腸壁上,不能消化吸收,很難排出, 對人體健康是一種潛在的危害。所以國家早已列為強制性標準（ GB1355及 GB10463） 規定:各種小麥粉、玉米粉中磁性金屬物不得超過0.003g/ kg。原國家糧食*和國家技術*發布“關于執行糧油質量標準有關問題的規定”,明確指出粉類糧食磁性金屬物不符合標準,不能供作食用。同時*頒布的《小麥粉生產許可證實施細則》和GB 13122-1991《面粉廠衛生規范》中明確規定：“入磨小麥必須經過篩打、磁選、風選、去石等清理過程”，“小麥粉輸人成品打包工序之前，必須經過磁選”。
市場上有的粉類糧食出現磁性金屬物超標，尤其是鐵屑超標嚴重，經過分析調查，發現一些食品廠沒有按照生產粉類糧食制品的工藝規定配備安裝磁選除鐵設備，有的雖也安裝了磁選設備,由于安裝不合理、 磁選吸力弱以及管理不善等原因,沒有達到應有的除鐵效果。二是那些食品廠沒有嚴格按國家規定進行檢驗，不少廠沒有檢驗設備、對此項目不作檢驗，或者檢驗設備落后，因磁吸力低，檢驗操作有誤, 對混入粉中的鐵屑難以檢出,故長期未發現產品中鐵屑超標的問題，我公司研發生產的JJCC磁性金屬測定儀是CJ磁性金屬物測定儀的升級產品，專業用于測定檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量。另外還有一部分人對“缺鐵”有誤解，他們認為人體需要補鐵，食品中含一定量的鐵屑,吃了有益無害。
（本文來源于中國糧油儀器網：/）
