掛面，是一種細如發絲狀，表面光澤耐煮的面食。掛面按粗細分為寬面和細面，按口味可分為雞蛋掛面、手工掛面、西紅柿掛面等。掛面主要是用小麥粉加水和堿，經過加工懸掛曬干而切條制成的。
主要的生產工序有：原料預處理、和面、熟化、切條、干燥、切斷、包裝、成品掛面。而在生產過程中，檢測掛面的含水量是一個重要的環節，掛面中的含水量關系到掛面產品本身的質量和口感；水分過多掛面不易成型，水分過多的話掛面切片、切條時會影響外觀品質。掛面中的水分在11%-12%之間。因此我們可以用一款專業的掛面水分測定儀來檢測其含水率。下面我詳細講講如何操作使用這種水分測定儀。并配以現場錄制的視頻加以解說。
掛面水分測定儀測試原理
1、環形鹵素燈可直接從物質內部加熱，從而使掛面中的水分被快速蒸發出來。相比傳統的烤箱法效率著實提高不少。
2、采用美國進口電磁力稱重傳感器，使用壽命*，稱量數值穩定準確。
3、儀器外觀精致大方，檔次遠遠高于國內同行業的水準，可連接電腦和RSS打印機對數據打印保留記錄，方便用戶存檔數據，作為檢測數據參考資料。
4、*溫控加熱系統加熱烘干均勻，使檢測結果更精準.
5、自動化操作，方便快捷，測定完畢后報警提醒，測試過程實現一鍵操作。
6、純不銹鋼防風腔罩，耐高溫、便于清潔，可重復利用，避免不必要的耗材，節約成本。
注意事項：
1、水分測定儀在*放置后，首*行儀器水平位置和重量校準，按“CAL”計算鍵，放在100克砝碼，按開始鍵，幾秒鐘后校準結束，
2、將折斷細碎的掛面均勻擺放均勻在托盤上，重量大概控制在6克左右，按溫度計圖標按鍵，把溫度設定在125度，蓋上蓋子，重量顯示數值穩定后，按“START”鍵，測定儀就開始自動測量了，14分55秒后測試儀鳴笛提示測試結束了，屏幕上顯示水分數值為11.52%。
3、使測定儀冷卻幾分鐘時間后，再按照步驟2的方法，折碎6克掛面在稱量盤上，不用再按溫度鍵了，保持在125度即可。按開始鍵測量。10分11秒后測量結束，水分值結果顯示11.71%。
4水分測定儀在加熱烘干過程中溫度非常高，請勿在加熱過程中打開上蓋，接觸加熱區，或震動工作臺。
5、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。在進行第二次測量時請確保儀器溫度降為五十度以下，檢測完樣品時請及時清理樣品盤。
6、儀器測量完畢后如需進行第二次測量，請小心將樣品盤拿出，無直接用手拿出，以防燙傷。
