番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的*風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。

產品質量要求：

醬體呈紅褐色，均勻一致，具有一定的粘稠度；味酸、無異味；可溶性固形物達22％～24％?；旌吓c調配，通過添加果汁、糖、酸以及輔料，使果汁的可溶性固形物達到15%-17%，總酸0.8%-1.6%

工藝流程：
　　原料→分級→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱濃縮→裝罐→密feng→殺菌 →冷卻→成品。
操作要點：
　　1．原料分級：選擇充分成熟，色澤鮮艷，干物質含量高，皮薄、肉厚 、籽少的果實為原料。
　　2．清洗：用清水洗凈果面的泥沙、污物 。
　　3．修整：切除果蒂及綠色和腐爛部分。
　　4．熱燙：將修整后的番茄倒人沸水中熱燙2～3分鐘，使果肉軟化，以便于打漿。
　　5．打漿：熱燙后，將番茄倒人打漿機內，將果肉打碎，除去果皮種籽粒。打漿機以雙道打漿機為好。第yi道篩孔直徑為1.0～1.2毫米，第二道篩孔直徑為0.8～0.9毫米。打漿后漿汁立即加熱濃縮，以防果膠酶作用而分層 。
　　6．加熱濃縮：將漿汁放人夾層鍋內，加熱濃縮，當可溶性固形物達22％～24％時停止加熱。濃縮過程中注意不斷攪拌，以防焦糊 7．殺菌及冷卻：在IOOC沸水中殺菌20～30分鐘，而后冷卻至罐溫達35～40為止。

根據國家標準《GB/T 14215-2008》，番茄醬按可溶性固形物含量分為四類，低、中、高、特高含量，番茄紅素含量也不同，特高濃度番茄醬中的番茄紅素含量相對較多。

優級低濃度番茄醬是指該批次的可溶性固形物含量≥18％

優級中濃度番茄醬是指該批次的可溶性固形物含量≥30％

優級高濃度番茄醬是指該批次的可溶性固形物含量≥40％

優級特高濃度番茄醬是指該批次的可溶性固形物含量≥55％

可溶性固形物含量是衡量番茄醬品級非常重要的技術指標，檢測方法可以根據《（NY/T 2637-2014 ）水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法》（2015-1-1實施）來實施。

  由于光在不同介質中的傳播速度不同，光從一種介質射像另一種介質時,光的傳播方向發生了改變，這種現象叫做光的折射。由于每一種介質的濃度都與光的折射率相關。在實際應用中，我們可以利用測量光發生折射時的臨界角來確定介質的濃度。

  博芮思番茄醬可溶性固形物含量在線分析檢測儀利用折光的原理測得番茄醬的折光率，折光率與番茄醬的固形物含量有極hao的對應關系。這種測量原理穩定性好，精度高，它適用于管道安裝或容器壁處的安裝，以及其它等多種安裝方式。測量數據實時準確，檢測不受壓力、流速、顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質的影響；儀器的自動清洗系統自動清洗棱鏡及自診斷功能及時排除故障，保證儀器的準確性，具備高精度的自動溫度補償功能，測量精度±0.1%。數據每5秒鐘刷新一次，確保不漏掉每一個數據變化。減少了傳統的人工化驗分析的人工誤差和系統誤差，減輕了化驗分析人員的工作強度，可顯著節約人力資源。 全程監控實時的濃度數據，減少了人工操作帶來的不確定性，防止人工干預。 可視化、智能化，實時的濃度顯示，便于建立濃度數據庫，為歷史數據查詢，問題分析提供便利。傳感器全屏蔽抗干擾，出廠線性校準。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內壁設計，無耗材，免維護，無漂移，操作簡單方便、維護量少、工作可靠等優點，濃度檢測信號數據可連接DCS與PLC，方便進行自動化控制調節濃度，達到自動精確穩定地控制濃度的效果。實時檢測數據會自動儲存在儀表內，方便追溯歷史曲線數據，通過建立番茄醬可溶性固形物含量數據庫，為生產工藝問題分析提供便利。

BRS-H80番茄醬可溶性固形物含量在線分析檢測儀主要技術參數

1、出廠校準和自動溫度補償，直接投入使用，無需現場校準

2、濃度范圍：BRIX：0.0-80.0%

3、分辨率 濃度 0.1%     溫度 0.1℃

4、工作溫度：0-60℃；     壓力：1.0MPa；

5、溫度測量范圍：5-100℃；

6、溫度測量精度：±0.5℃；

7、自動溫度補償范圍：5-100℃

8、安裝形式：螺紋，法蘭盤，卡盤等。支持定制。

9、測量時間 默認 5 秒測量 1 次 防護等級 測量部分IP67

10、輸出 模擬輸出：24V 4~20mA 對應濃度 0.0 ~80.0%

11、數字輸出：RS485  可定制其他輸出方式  

12、輸入 DC +24V±10% 電流<100mA