以健康而言，傳統的食品實踐有積的和消的這兩個方面。某些食品實踐看來具有共性，而另些實踐卻具有“文化的特殊性”，是屬于某個社會或幾個社會的特性。    有助于食品安全的普遍性的習慣作法包括：將食物煮透，水果去皮，牛奶煮沸，通過鹽潰或者日曬、風干來保存肉類和水果。具有*文化傳統的增進食品安全的實踐卻是東方型的習俗:把肉割成小塊，使熱量有效地深入肉內，將牛奶發酵來制成酸乳酪。  食物處理問題上的消因素也普遍存在。許多消因素尋根完底，是遍及許多地區的不衛生的環境，以及不對這些不衛生的環境的基本設施所進行的衛生教育收效甚微所致。但是許多消因素大部分或者全都是文化上的原因。因此要是人們獲得了正確的信息，又有決心拋棄傳統方式使用食品安全檢測設備加大監測力度的話，食品安全的改善是能夠見效的。

食品安全檢測設備檢測項目：  
食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂
有毒有害物質：甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、蘇丹紅
果蔬中：藥殘留，病害肉診斷：組胺、揮發性鹽基氮、肉制品酸價、水發產品中組胺
重金屬含量：鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁。
食用油脂檢測：過氧化值、酸價、油脂丙二醛。
水酒飲品分析：乳品及牛奶中蛋白質，酒中甲醇、乙醇、雜醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度，余氯，飲料中維C
調味品成分：食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態氮、食鹽中亞鐵、食鹽中碘
食用色素類：紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍）