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杭州功律超聲波設備有限公司
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超聲波輔助提取葡萄酒
大部分人對葡萄酒釀造的了解僅僅局限于葡萄的發酵，對萃取這一工序較為陌生。但實際上，萃取也是釀造葡萄酒的核心步驟。所謂萃取，就是將葡萄果實中的風味物質、色素及單寧等成分提取出來。葡萄果肉中含有糖分和酸，果皮則蘊含著多種芳香化合物以及單寧、花青素等酚類物質，這些成分對葡萄酒的顏色、香氣、風味和酒體結構有著至關重要的作用。
超聲波輔助提取葡萄酒用途：
用于增強葡萄酒味道和葡萄酒陳釀的超聲波
在葡萄園中，超聲處理提供了各種應用，例如提取香料、酚類物質和著色劑、成熟老化和橡木桶。
從葡萄中提取芳香化合物
超聲波破碎：通過空化剪切力破壞細胞壁，從而提取出葡萄皮和種子中所含的所有復合黃酮、花青素、單寧、白藜蘆醇等。
加強葡萄酒的味道
超聲波將橡木片、板栗樹、硬質橡木中所含的芳香成分*提取出來，并將其轉移到葡萄酒中。這個過程需要幾分鐘的時間，并且在這段時間內獲得的產品非常穩定。
葡萄酒的陳釀
在傳統的時間密集型葡萄酒陳釀過程中，葡萄酒中會發生各種分子的反應。這種分子變化的時間和結果取決于葡萄酒的成分和環境。
由于在葡萄酒中自然只有低的反應能量可用，自然變化的程度將主要是
未完成。
通過超聲處理，在很短的治療時間內，我們得到了一個完整的分子變化。這意味著口味和質量的提高。
為了增加葡萄酒的濃度，從而增加含糖度 - 參見真空濃縮器。
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