現已經證實食品中汞、鉛、鎘、砷等金屬元素在較低攝入的情況下對人體即可產生明顯的毒性作用，且有毒微量元素具有強蓄積性、生物富集性以及對人體造成的傷害多表現為慢性中毒等特點。因此，食品中微量元素的檢驗成為食品分析檢驗中很重要的一個方面，
原子吸收分光光度計是基于原子對特征光吸收的一種相對測量方法，其基本原理是將光源輻射出的待測元素的特征光譜通過樣品的蒸氣時，被待測元素的基態原子所吸收，根據一定條件下入射光被吸收而減弱的程度與樣品中待測元素的含量呈正相關，由此可得樣品中待測元素的含量。此方法具有靈敏度高、選擇性強、分析范圍廣、精密度好和準確性好等特點。
食品添加劑原子吸收分光光度計主要檢測各類物質里面的微量/痕量金屬元素含量的精密儀器，可以檢測以下元素：鉛錳、鐵、鈷、鎳、銅、鋅、砷、硒(xī)銀、鎘、銦、錫、銻、鉑、金、鋰、鈉、鎂、鋁、硅、鉀、鈣、鉻(gè)等70多種，一體化的火焰原子化器與石墨爐原子化器的結構設計，檢測底限一般可以為PPB級(十億分之一含量)，計算機全自動控制和數據處理，有空氣-乙炔火焰法，石墨爐法，氫化物發生器原子吸收法，富氧-空氣乙炔火焰法；可以加配氫化物發生器，將檢測范圍擴大。
基本功能：
1、光源：采用高性能特制編碼空心陰極燈；
2、光路：采用短焦不等距光路系統；
3、占空比：采用占空比可調，自動選擇占空比達到激發效果；
4、背景扣除：采用小背景扣除功能，能自動扣除雜、散光和火焰所產生的背景干擾；
5、自動進樣器：可選樣位靈活配置的靜噪式三維軌道式自動進樣器；
6、儀器升級：配置HG-AFS光譜儀的用戶可以選擇升級為HG-FLAME-AFS光譜儀，拓寬檢測元素范圍(增加Au、Ag、Cu、Co、Cr、Ni等元素檢測功能)；
7、預留接口：預留連用接口，可與色譜儀、形態分析儀等儀器聯用；
8、工作站：有完整的中英文操作系統，實現多種曲線方法及多種測試方法，推薦儀器測試條件，專家幫助功能。測試數據的圖形顯示和回放、數據統計與查詢、各種圖形、數據、頁面保存和打印等功能。
