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贛州市大昌冷氣設備工程有限公司
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食品超高壓滅菌設備
食品滅菌專業設備釜工藝原理解析，M3系列流體封閉式超高壓設備如果做到高效處理產品？
1、升溫快鍋內進入少量循環水，并采用進口高效率換熱器，包裝物在10-15分鐘內可以從20度迅速升溫至121度。
食品超高壓滅菌設備
超高壓食品加工方法
超高壓食品加工是zui近20多年發展起來的*。它在常溫條件下通過300-600MPa（3000-6000個大氣壓）對食品進行加工并使之“熟化”、滅菌、滅病毒、滅蟲卵、改善食品品質和口感、進行有效成分提取等。與傳統的熱加工相比較，超高壓加工在保證食品安全的情況下，zui大限度地保護食品原有的營養成分、活性成分和生鮮風味，同時節能90%以上。
食品超高壓滅菌設備
超高壓與傳統加工方法的比較
品種 | 加熱（滅菌） | 超高壓（滅菌） |
橙汁、蘋果汁等果汁 | 損失大量Vc，有熟透味 | 不會損失Vc，鮮果風味 |
西瓜汁、哈密瓜汁等熱敏果汁 | 失去瓜果香氣和風味 | 保留瓜果香氣和風味 |
草莓、蘋果等果醬 | 色、味、營養均遭破壞 | 保持原水果的色、味、營養 |
牛奶 | 鈣的活性和吸收率較差 | 鈣的活性好、吸收率提高一倍 |
牛初乳 | 活性成分被破壞 | 活性成分得到保留 |
啤酒 | 失去鮮啤酒風味 | 保留鮮啤酒風味 |
白酒、果酒、黃酒 |
| 有催陳效果 |
茶 | 開水沏茶溶出、* | 冷水提取保健效果更強 |
水果罐頭 | 水果變熟 | 保持鮮果風味 |
蔬菜保鮮 |
| 蔬菜保持鮮脆口感 |
腌漬菜 | 周期長、不衛生 | 即時加工即食用，營養保護好 |
泡菜、沙拉 | 不能加熱 | 延長保質期 |
炒菜 | 不宜再加熱 | 封袋后二次滅菌，適合旅行食用 |
海參 | 不能保鮮，失去大量有效成分 | 保鮮儲存，保護有效成分 |
鮑魚 | 失去大量營養成分和功能成分 | 保護有效成分，鮮食口感鮮嫩 |
生魚片、田螺、* |
| *消滅蟲卵，保證生食安全 |
牡蠣、毛蚶、扇貝等貝類 |
| 自動開殼、消滅細菌，保證生食安全 |
熟牛肉、羊肉、豬肉 |
| 嫩化、延長保質期 |
蛋 | 有硫磺氣味 | 壓熟全蛋、蛋清、蛋黃，風味* |
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