備長炭長約 8 公分 -9公分 直徑約 1.5 公分-2.5公分
備長炭是吸收土壤、日光、水分而成長的堅硬樹種，經歷1200度高溫炭化所成木炭，其微細多孔，吸附力強。
備長炭十分堅硬，通常硬度在15－25度之間，接近鋼的硬度，普通鋸是無法鋸斷的。烘成體積為原木的三分之一，重量卻只有原木的十分之一。備長炭多孔質，炭孔中有無數個2到3個微米的細孔，1克備長炭其孔內壁總面積約300平方公尺，相當于一個25公尺的網球場，所有的孔都可于空氣接觸。
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