索氏提取器，又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器。是利用索氏提取技術研制而成的用于實驗室測定脂肪含量的一款設備，具有設計合理、性能穩定、操作省力、省時。
結構：索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管。
應用：該儀器應用余含油量在0.5%-60%范圍內的食品、油脂、飼料、土壤等樣品中。
實驗：萃取前先將固體物質研碎，以增加固液接觸的面積。然后，將固體物質放在濾紙包內，置于提取器中。提取瓶內加入石油醚（或），加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內的石油醚繼續被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環往復，使固體物質不斷為純的浸出溶劑所萃取，將萃取出的物質富集在提取瓶中，直到抽提*為止。
主要特征:
1、加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成；
2、索氏提取器操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度；
3、試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到提取目的；
4、可自動回收溶劑，大大方便了用戶的使用，并節約了時間；
5、抽提時間可調，到時報警。